L'intossicazione alimentare: sintomi e possibili rimedi - Informazioni Mediche

L'intossicazione alimentare: sintomi e possibili rimedi


L'Intossicazione alimentare, chiamata anche malattia di origine alimentare, è una malattia causata dal cibo contaminato. Organismi infettivi, tra cui diversi batteri, virus e parassiti o loro tossine, sono le cause più comuni di intossicazione alimentare.

La contaminazione può verificarsi anche a casa se il cibo è poco cotto o non trattato in modo corretto.

Sintomi di avvelenamento da cibo spesso includono nausea, vomito o diarrea, che può iniziare poche ore dopo aver mangiato cibo contaminato. Molto spesso, l'intossicazione alimentare è lieve e si risolve senza trattamento. Ma alcuni casi  gravi,  richiedono ospedalizzazione.

Sintomi

Sintomi di intossicazione alimentare variano a seconda della fonte di contaminazione. La maggior parte dei tipi di intossicazione alimentare può causare uno o più dei seguenti segni e sintomi:

  • Nausea
  • Vomito
  • Diarrea acquosa
  • Dolori addominali e crampi
  • Febbre

Segni e sintomi possono iniziare entro poche ore dopo aver mangiato il cibo contaminato, o possono iniziare giorni o anche settimane dopo. Il malessere causato da intossicazione alimentare dura in genere da uno a 10 giorni.

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Cercare immediatamente un consulto medico se:

  • Frequenti episodi di vomito che interferiscono con la capacità di mantenere i liquidi
  • Vomito ematico
  • Grave diarrea per più di tre giorni
  • Sangue nelle feci
  • Dolore estremo o gravi crampi addominali
  • Una temperatura superiore a 38,6 C
  • Segni o sintomi di disidratazione - sete eccessiva, secchezza delle fauci, poca o nessuna minzione, grave debolezza, vertigini o capogiri
  • Difficoltà a parlare
  • Difficoltà a deglutire
  • Visione doppia
  • Debolezza muscolare

Se si sospetta una intossicazione alimentare grave, meglio provare andare al pronto soccorso.

Cause

La contaminazione degli alimenti può avvenire in qualsiasi momento durante la  produzione: coltivazione, raccolta, elaborazione, conservazione, spedizione o la preparazione.
Molti agenti batterici, virali o parassitari provocano intossicazioni alimentari.

Contaminante           Comparsa dei sintomi    Alimenti colpiti e mezzi di trasmissione

Campylobacter                 2 a 5 giorni                     Carne e pollame.

Clostridium botulinum        12 a 72 ore                    Cibi in scatola mal conservati.

Clostridium perfringens         8 a 16 ore                  Carni, stufati e sughi.

Escherichia coli                  1 a 8 giorni                 Manzo contaminato

Giardia lamblia                 1 a 2 settimane            Cibi crudi, acqua contaminata

L'epatite A                      28 giorni                       Cibo infetto, spesso crudo o acqua

Listeria                          9 a 48 ore                      Hot dog, carni in scatola,

Norovirus                      12 a 48 ore                      Frutti di mare di acque contaminate.

Rotavirus                         1 a 3 giorni                  Cibi crudi

Salmonella                     1 a 3 giorni                   Carne cruda o contaminata

Shigella                         24 a 48 ore                    Frutti di mare  crudi

Staphylococcus aureus    1 a 6 ore                     Carni e insalate,

Vibrio vulnificus               1 a 7 giorni                Ostriche e cozze crude

 

Fattori di rischio

Gruppi ad alto rischio di  contaminazione includono:

  • Gli adulti più anziani. Come si invecchia, il  sistema immunitario potrebbe non rispondere più rapidamente e nel modo più efficace agli organismi infetti
  • Donne in gravidanza. Durante la gravidanza, i cambiamenti nel metabolismo e la circolazione possono aumentare il rischio di intossicazione alimentare.
  • Lattanti e bambini. Il loro sistema immunitario non è completamente sviluppato.
  • Persone con malattie croniche. Avere una condizione cronica - come il diabete, malattie del fegato o AIDS riduce la risposta immunitaria.


Complicazioni

La più comune complicanza grave da intossicazione alimentare è la disidratazione, una grave perdita di acqua e sali e minerali essenziali. Se si è  adulti sani, è possibile bere a sufficienza per sostituire i fluidi persi, quindi scongiurare il rischio di disidratazione. Ma i bambini, gli anziani o le persone con un sistema immunitario soppresso possono diventare gravemente disidratati quando perdono troppi liquidi. In questo caso, è indispensabile il ricovero. In casi estremi, la disidratazione può essere fatale.

Alcuni tipi di intossicazione alimentare portano complicazioni potenzialmente gravi. Queste includono:

  • Listeria monocytogenes. Le complicazioni di una intossicazione alimentare Listeria possono essere più gravi per il feto.
  • Escherichia coli (E. coli). Alcuni ceppi di E. coli possono causare una grave complicanza chiamata sindrome emolitica uremica. Questa sindrome danneggia il rivestimento dei piccoli vasi sanguigni nei reni, a volte porta a insufficienza renale.

Diagnosi

L'intossicazione alimentare è spesso diagnosticata sulla base delle caratteristiche dei sintomi. Il medico sicuramente eseguirà anche un esame fisico, alla ricerca di segni di disidratazione.

In base ai sintomi e alla storia clinica, il medico potrebbe richiedere esami diagnostici, come una cultura del sangue feci test o esami per i parassiti, per identificare la causa e confermare la diagnosi.

Trattamenti

Il trattamento per l'intossicazione alimentare dipende tipicamente dalla fonte della malattia, e dalla gravità dei sintomi. Per molte persone, la malattia si risolve senza trattamento entro pochi giorni, anche se alcuni tipi di intossicazione alimentare possono durare una settimana o più.

Il trattamento per l'intossicazione alimentare può includere:

  • Sostituzione di liquidi persi. fluidi ed elettroliti - minerali come sodio, potassio e calcio che mantengonol'equilibrio dei liquidi nel corpo.
  • Antibiotici. Il medico può prescrivere antibiotici se si soffre di un certo tipo di intossicazione alimentare batterica ed i sintomi sono gravi. L'intossicazione alimentare causata da listeria deve essere trattata con antibiotici per via endovenosa in ospedale. Durante la gravidanza, un immediato trattamento antibiotico può aiutare a debellare l'infezione prima che colpisca il bambino.

Referenze Sources



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